Blinit

Erittäin herkullisia blinejä söimme eilen!

Niitä nautittiin mateen mädin, smetanan, sipulisilpun, Felix-suolakurkkusilpun ja sienisalaatin kera.
Viimeksi mainittuun käytin tölkin Sauvon suolasieniä, yhden keskikokoisen pienen punasipulin, vähän suolaa ja puoli purkkia pari kuukautta vanhaa kuohukermaa vaahdotettuna.

Tässä vielä blinireseptini (josta 3/4 ois riittänyt oikein hyvin neljälle!):

• 3 dl maitoa
• 2 dl tattarijauhoja
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1/3 pkt hiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl hunajaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva, lisää muut ainekset ja anna kuplia 3-4 tuntia lämpimässä paikassa.
Kirkasta 250 g voita, eli sulata se miedolla lämmöllä, anna sakan laskeutua pohjalle ja kaada kirkas osa toiseen kattilaan. Apuna voi käyttää vaikka teesiivilää. Tarvitset voita blinien paistamisessa.

Lisää kuplivaan taikinaan

• 2 dl kuumaa maitoa
• 2 keltuaista sekä
• vajaa desi kermaa

Vaahdota vielä 2 valkuaista ja kääntele taikinan joukkoon.

Paista blinipannulla tai lettupannulla noin sentin paksuisiksi lätyiksi siten, että kaadat pannulle ensin kirkastettua voita, sitten taikinaa ja kääntämisen jälkeen lisäät vielä pinnalle voita ja annat kypsyä hetken.

Itse laitoin valmiit blinit uuniin odottelemaan tarjolle nostamista. Uunissa kypsyi samaan aikaan päärynät punkku-inkivääri-kaneliliemessä. Ne tarjoiltiin kermavaahdon kera jälkkäriksi.